消費者經(jīng)常聽到酒商會說這酒經(jīng)過 3、6、12、15 和 18 個月橡木桶陳釀、結(jié)構(gòu)飽滿、層次復雜、余香持久、品質(zhì)非常好,那么怎么辨別這款酒是不是經(jīng)過紅酒橡木桶陳釀過的呢?
看價格因為橡木是非常珍貴的木材,成本價很高,購買一個橡木桶的價格大約在1000美元左右,那么一個橡木桶的使用時間大約在2年左右,如果一瓶進口的葡萄酒價格不足50元,那么你會相信這是一瓶過橡木桶12個月的“典藏級”紅酒嗎?
看酒標有一些國家的酒如法國、澳大利亞、西班牙的在酒標上會有相應(yīng)的標識。像西班牙的酒如果上面有標出(Crianza)就代表是陳釀,(Reserva)代表珍藏,(Gran Reserva)特級珍藏均代表經(jīng)過橡木桶了。
聞香氣通過橡木的毛細孔緩慢發(fā)酵而形成的各種香味,以及與橡木中單寧相互融合的圓潤單寧感。例如:橡木、青木、椰子、丁香花、香草、辛香、皮革、藥草、烤面包、苦杏酒、甘草和煙熏等。
嘗口感一般經(jīng)過橡木桶的口感都很醇厚,但如聞到橡木的香氣,品嘗后發(fā)現(xiàn)單寧與酒體不協(xié)調(diào)和分離、單寧味特別突出,說明有可能是加入橡木片或橡木粉所致,而非真正橡木桶陳釀。
值得一提的是不是所有的酒都適合過桶,比如雷司令(Riesling),它的酒體比較精致,如果放到新橡木桶里陳釀,它的香氣和風味都會被濃郁的橡木味掩蓋住,可謂得不償失。
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