橡木桶能夠賦予葡萄酒獨(dú)有的橡木桶風(fēng)味,譬如橡木、咖啡、煙草、香草和巧克力等。此外,由于橡木本身的特殊結(jié)構(gòu)以及橡木桶的制作方式,橡木桶能滲透少量氧氣,使酒液適度氧化,有利于葡萄酒的自然熟成。
橡木桶可謂是葡萄酒釀造過程十分重要的角色,它可以是幫助美酒成熟的催化劑,也可以是輕描淡寫的一抹點(diǎn)綴,還可以成為馥郁香氣中濃墨重彩的一筆,而每一幕美酒釀制的戲劇中,橡木桶是否需要“出演”,“戲份”該有多重,則要視葡萄酒風(fēng)格和其單寧量、質(zhì)地等因素而定。
橡木桶在釀酒中有著舉足輕重的作用,它就像一位魔術(shù)師,可以為葡萄酒增添一些奇妙的風(fēng)味,讓它們變得更加迷人;但也有可能覆蓋了葡萄酒中一些原本醇厚的香氣,讓它們變得平凡普通。
橡木桶都是釀酒中非常重要的一環(huán)。然而,當(dāng)我們品味欣賞著兩大著名產(chǎn)區(qū)的葡萄酒時(shí),你是否會(huì)想到在背后“默默奉獻(xiàn)”的橡木桶。
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