橡木桶可以分為紋理緊湊、中度紋理和紋理疏松的橡木桶。關于橡木桶和橡木桶熟化有三個方面值得深入探究。今天，我們來看一看用來制作橡木桶的木材的不同種類。在生產過程中使用的木材要經過風干或是烘干才能制成橡木桶；這兩種方法對葡萄酒的質感和風味的影響是不同的。

大部分爭論的焦點是所謂的法國橡木（它是世界大部分地區(qū)的優(yōu)選橡木種類）和美國橡木的不同。這不是說美國橡木不好，它只是對葡萄酒有不同的作用。世界上有幾家非常重要的酒廠釀造的葡萄酒依賴于美國橡木所產生的效果。

橡木桶要是透氣的。葡萄酒因為蒸發(fā)而導致的減少，叫做“天使的分享”。因透氣而進入到桶中的氧氣允許葡萄酒在瓶中發(fā)生復雜的化學反應，這將對葡萄酒中的單寧起到柔化的作用。如果葡萄酒被儲存在新的橡木桶里，木材中的單寧會從構成橡木桶的木板中浸析出去被葡萄酒吸收，這會把酒變得更加的酸澀；但是一段時間之后，隨著橡木桶氧化作用的發(fā)生，葡萄酒熟化對單寧柔化的速度要比單寧被葡萄酒吸收的速度快得多。