法國的橡木分為兩種不同的類別：歐洲櫟—產(chǎn)自利慕桑，這是一種紋理較為疏松的法國橡木。無梗花櫟—來自阿烈省或者特朗賽，這是一種紋理緊密的法國橡木。這兩種橡木通常都會賦予葡萄酒一種精細的辛香，作為相同點都帶有絲絲干姜、丁香、雪松和雪茄煙盒的氣息。

斯拉夫尼亞橡木：通常在制作容量為1500到8000公升大型橡木桶時使用；而這樣的橡木桶主要在意大利的皮埃蒙特地區(qū)流通。這種橡木紋理緊密，帶有適度的單寧和一定的芳香化合物。這種大型容器通常可以用上幾十年，它具有的中性品質(zhì)并且可以穩(wěn)定的使葡萄酒呼吸。這些能力讓斯拉夫尼亞橡木桶為人稱道。

匈牙利橡木：匈牙利的橡木林因管理不當在幾十年間經(jīng)受了損失，但今天作為法國橡木的替代選擇正慢慢崛起。匈牙利橡木的紋理結(jié)構(gòu)和法國橡木相似，但是帶有一種更為明顯的氣味。

葡萄牙橡木：幾位酒商在尋找比法國橡木價格低的替代品時發(fā)現(xiàn)了它，并開始用這種遍布歐洲樹林的木材進行試驗。葡萄牙橡木可以孕育出具有更鮮明橡木味和辛辣味道的葡萄酒。