現(xiàn)在人們生活條件好了,普通人家也可以品品葡萄酒了。但是人們對于葡萄酒、對于紅酒橡木桶一直有一些誤解,理解上存在一些誤區(qū)。
誤區(qū)一:橡木香是品質(zhì)的證明。
有消費(fèi)者認(rèn)為,橡木味是好酒的重要特征和標(biāo)志,擁有橡木香的葡萄酒品質(zhì)就好。
其實(shí),并不見得。橡木香并不能代表什么,它和果香味并不存在本質(zhì)的區(qū)別。適合的才是好的,葡萄酒就應(yīng)該千人千面,有著橡木香的葡萄酒不一定就是好酒。
誤區(qū)二:紅酒橡木桶是一個(gè)筐,什么都能往里裝。
紅酒橡木桶并不是只為葡萄酒帶來好處,也不是所有葡萄酒都經(jīng)過紅酒橡木桶就會好喝,只有“天生麗質(zhì)”的葡萄酒才經(jīng)得起紅酒橡木桶的培養(yǎng)。
對于基礎(chǔ)薄弱的葡萄酒來說,如果非要放在紅酒橡木桶里培養(yǎng),會導(dǎo)致酒質(zhì)更加粗糙、口感更加苦澀、色調(diào)更加灰暗,僅有的一點(diǎn)兒果香也會被橡木味壓制,只剩下刺鼻的橡木味。還有適合即時(shí)飲用的葡萄酒,經(jīng)紅酒橡木桶培養(yǎng)反而會失去原有的清新鮮果香,而且還可能因此破壞口味的均衡感。
誤區(qū)三:葡萄酒不能用橡木粉、橡木片、橡木板。
紅酒橡木桶是制造高品質(zhì)的酒的工具,但是不是所有的酒都能進(jìn)紅酒橡木桶陳釀,當(dāng)酒體比較薄,單寧比較弱時(shí)就可以用橡木片、橡木板等。
橡木片和橡木粉的應(yīng)用是葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展進(jìn)步的新工藝,與紅酒橡木桶的使用并不矛盾,兩種產(chǎn)品的應(yīng)用方向不同,前者用于中低檔、快速消費(fèi)型的葡萄酒生產(chǎn),后者用于陳釀型葡萄酒的生產(chǎn)。
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