橡木桶有什么作用呢

橡木能夠為葡萄酒增加香氣和風味，使葡萄酒更濃郁復雜。經(jīng)過橡木桶的葡萄酒通常含有豐富的辛香料香味，包括丁香、肉桂、肉豆蔻、香草和甜辣椒，同時還會讓葡萄酒嘗起來有焦糖、椰子、香草、丁香、肉桂、煙草、茶、摩卡、太妃糖和黃油等的味道。橡木在釀制許多優(yōu)質的單一品種葡萄酒和混釀酒中發(fā)揮著重要的作用。要想更真切地體會橡木對葡萄酒影響，可以對比品嘗經(jīng)過橡木和未經(jīng)橡木的霞多麗葡萄酒。經(jīng)過橡木的霞多麗帶有明顯的煙熏和烘烤香味，余味中帶有絲屢黃油味；而未經(jīng)橡木的霞多麗帶有純粹的品種香味

大多數(shù)紅葡萄酒和少數(shù)白葡萄酒都會受到一定的橡木影響，從而散發(fā)出橡木的香氣。橡木影響可以通過將葡萄酒放置在橡木桶中進行成熟，或者在葡萄酒中添加橡木片、橡木粉等多種方法來實現(xiàn)。

將一串串成熟的葡萄變成最終優(yōu)雅芳香的酒液，看上去釀酒是一件浪漫而充滿詩意的事情，但是在實際生產(chǎn)過程中，這一切就沒有看上去地那么浪漫和美好了。生產(chǎn)商需要考慮葡萄酒最終的風格和相關的生產(chǎn)成本，因此不同的葡萄酒會使用不同地區(qū)、不同烘烤程度的橡木桶。