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遼陽仿古色雙馬拉車橡木桶

遼陽仿古色雙馬拉車橡木桶

  • 所屬分類:遼陽馬拉車式橡木桶
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  • 發(fā)布日期:2021-03-01 15:02:55
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仿古色雙馬拉車橡木桶

新、舊橡木桶對(duì)葡萄酒風(fēng)味的影響有著較大的差別,新橡木桶比舊橡木桶能提供更多的風(fēng)味。因?yàn)殡S著時(shí)間的推移,橡木桶中的風(fēng)味物質(zhì)會(huì)因“過濾”而減少,與此同時(shí),葡萄酒中的某些自然物質(zhì)也隨著時(shí)間累積沉淀在桶壁之上,這樣一來,在3-5個(gè)年份之后,橡木桶便基本不能為葡萄酒增添風(fēng)味了,因而舊橡木桶也被稱作中性橡木桶,其主要作用是使桶中葡萄酒的單寧柔化,發(fā)展出更為精致的結(jié)構(gòu)。此外,新橡木桶所含單寧也高于舊橡木桶。

由于原材料和制作工藝上的不同,美國橡木桶與法國橡木桶會(huì)有所區(qū)別??偟膩碚f,美國橡木桶與法國橡木桶相比,紋理更為粗糙,單寧含量更高,風(fēng)味上也更為濃郁奔放。而法國橡木桶賦予葡萄酒的風(fēng)味則更為細(xì)致柔和,能夠與葡萄酒本身發(fā)展出來的風(fēng)味相互平衡,在陳釀葡萄酒時(shí)被廣泛使用。

在賦予葡萄酒的具體風(fēng)味上,美桶和法桶也有所區(qū)別。例如,常見的美國橡木桶會(huì)給白葡萄酒帶來奶油和太妃糖的味道,為紅葡萄酒增添椰子、香草、肉桂等風(fēng)味。而法國橡木桶則可以賦予白葡萄酒細(xì)膩、平衡的堅(jiān)果和煙熏風(fēng)味,給紅葡萄酒帶來雪松、丁香等香料的味道。

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