窖藏桶的歷史看似源遠流長,有人甚至能一路給你掰扯到兩千年前凱撒征高盧,實際上橡木桶的戲份變重不過是近幾十年的事情。隨著廣泛應用和關注度,有關橡木桶的誤讀和以訛傳訛也越來越多,今天咱們就來破除幾條流傳廣的謠言。
橡木片還是橡木桶,我一下就能品出來
總有人跟你講用放橡木片是lowb行徑。一款酒到底是在橡木桶里陳釀的,還是放了橡木片「調(diào)味」,他嘗一口就能分辨出來。
其實,橡木代替物(甭管片、塊、條、粉)的原罪只是成本比較低罷了,本身沒啥害,用好了也很難通過盲品分辨出來。凡聲稱自己一盲一個準的人主要靠觍臉瞎蒙,他們的推理邏輯通常是「這酒不值錢,桶味咋還這么重,真桶應該舍不得用吧,那八成是橡木片嘍
橡木桶選擇標準
確定了合適的橡木桶之后,還要確定葡萄酒的橡木處理方法。葡萄酒橡木處理采取的方法有很多,紅白葡萄酒略有區(qū)別。白葡萄酒處理方法是在橡木桶中發(fā)酵,并在酒泥上陳釀;而紅葡萄酒則是在酒精發(fā)酵和蘋果酸-乳酸發(fā)酵結(jié)束,并進行簡單的自然澄清之后再灌入橡木桶中進行陳釀。
不管采用哪種方法,要想取得理想的效果,最重要的就是加強日常管理。必須做到控制陳釀的溫度和濕度;避免污染;及時添桶與攪拌。除此之外,定期品嘗與分析也是非常必要的。因為葡萄酒其實也是一種"生命體",在其桶陳期間需要釀酒師的細心呵護和照料。除去保持滿桶儲存外,需要定期地對葡萄酒進行品嘗。這樣就可以及時地發(fā)現(xiàn)問題,如霉味、酸敗或其它異味等。還可以準確地預期葡萄酒的成熟日期。
沈陽弗萊斯木業(yè)有限公司
銷售電話:024-22595931
手機:13998244245
地址:沈陽市皇姑區(qū)鴨綠江北街198-57號
掃一掃