法國橡木桶能給葡萄酒帶來香草、香料和烤面包的風(fēng)味。到底是什么時候橡木味開始在葡萄酒中飄香的呢?據(jù)考證,用橡木桶盛酒最早出現(xiàn)在意大利,時間可以追溯到5世紀(jì)末。事實上,起初,橡木桶并不是用來儲存葡萄酒,而是用于儲藏和運輸貨物,它與葡萄酒的結(jié)緣可以說是天定的姻緣。在很久以前,釀酒師們四處尋找各種能與葡萄酒相匹配的木質(zhì),栗木、桉樹、櫻桃木……結(jié)果都不如人意。然而在一個偶然的機(jī)會,釀酒師們把葡萄酒儲存在橡木桶里后,驚喜地發(fā)現(xiàn)葡萄酒竟變得如此的醇美,口感也變得異常豐富。至此,橡木桶的功能發(fā)生了變化,從當(dāng)初的運輸功能,演變到增添風(fēng)味、改善葡萄酒品質(zhì)的功能上。
因為葡萄酒其實也是一種"生命體",在其桶陳期間需要釀酒師的細(xì)心呵護(hù)和照料。除去保持滿桶儲存外,需要定期地對葡萄酒進(jìn)行品嘗。這樣就可以及時地發(fā)現(xiàn)問題,如霉味、酸敗或其它異味等。還可以準(zhǔn)確地預(yù)期葡萄酒的成熟日期。
橡木紅酒桶在逐漸的發(fā)展和進(jìn)步中,不斷的變形了一種身份和品味的象征 ,專業(yè)的紅酒品鑒和紅酒銷售商,都會有自己的橡木桶作為儲酒容具,橡木紅看桶作為身分和地位的象征, 桶價格自然也就會有所波動 ,橡木桶價格的高低 ,更多的是取決于材質(zhì)。
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